ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਉੱਦਮ ਵਿਚਕਾਰ ਚੋਣ ਕਰਨ ਬਾਰੇ ਉਲਝਣ ਵਿੱਚ ਹਨਵੈਕਿਊਮ ਫਰਾਇਰਅਤੇ ਰਵਾਇਤੀ ਫ੍ਰਾਈਰ। ਕੰਮ ਕਰਨ ਵਾਲੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ, ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਪ੍ਰਭਾਵ, ਉਤਪਾਦਨ ਲਾਗਤ ਅਤੇ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਵਰਤੋਂਯੋਗਤਾ ਵਿੱਚ ਦੋ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਉਪਕਰਣਾਂ ਵਿੱਚ ਜ਼ਰੂਰੀ ਅੰਤਰ ਹਨ।
ਕੰਮ ਕਰਨ ਵਾਲੀ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਫ੍ਰਾਈਰ ਸਾਧਾਰਨ ਦਬਾਅ ਦੇ ਉੱਚ-ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਤਲ਼ਣ (160-200 ਡਿਗਰੀ) ਨੂੰ ਅਪਣਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਤੇਲ ਦੇ ਆਕਸੀਕਰਨ ਅਤੇ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਪਦਾਰਥਾਂ ਦੇ ਇਕੱਠਾ ਹੋਣ ਦਾ ਖ਼ਤਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਵੈਕਿਊਮ ਫਰਾਇਰ ਵੈਕਿਊਮ ਘੱਟ-ਤਾਪਮਾਨ ਤਲਣ (80-110 ਡਿਗਰੀ) ਨੂੰ ਅਪਣਾ ਲੈਂਦਾ ਹੈ, ਸਥਿਰ ਤੇਲ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਅਤੇ ਕੋਈ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਪਦਾਰਥ ਵਰਖਾ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ। ਉਤਪਾਦ ਪ੍ਰਭਾਵ ਦੇ ਸੰਦਰਭ ਵਿੱਚ, ਵੈਕਿਊਮ ਫ੍ਰਾਈਰ ਦੁਆਰਾ ਸੰਸਾਧਿਤ ਉਤਪਾਦਾਂ ਵਿੱਚ ਵਧੀਆ ਰੰਗ, ਉੱਚ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਧਾਰਨ ਦੀ ਦਰ ਅਤੇ ਘੱਟ ਤੇਲ ਸਮੱਗਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਰਵਾਇਤੀ ਤਲੇ ਹੋਏ ਉਤਪਾਦ ਚਿਕਨਾਈ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਪੋਸ਼ਣ ਗੁਆਉਣ ਵਿੱਚ ਆਸਾਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਉਤਪਾਦਨ ਲਾਗਤ ਦੇ ਸੰਦਰਭ ਵਿੱਚ, ਹਾਲਾਂਕਿ ਵੈਕਿਊਮ ਫ੍ਰਾਈਰ ਦਾ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਨਿਵੇਸ਼ ਥੋੜ੍ਹਾ ਵੱਧ ਹੈ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਦੀ ਖਪਤ ਅਤੇ ਊਰਜਾ ਦੀ ਖਪਤ ਘੱਟ ਹੈ, ਅਤੇ ਖਾਣ ਵਾਲੇ ਤੇਲ ਦੀ ਸੇਵਾ ਜੀਵਨ ਲੰਬੀ ਹੈ, ਜੋ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਉੱਦਮਾਂ ਲਈ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਉਤਪਾਦਨ ਲਾਗਤਾਂ ਨੂੰ ਬਚਾ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਵੈਕਿਊਮ ਫ੍ਰਾਈਰ ਦੀ ਇੱਕ ਵਿਆਪਕ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਰੇਂਜ ਹੈ, ਜੋ ਫਲਾਂ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਗਿਰੀਦਾਰਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰੋਸੈਸ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਫ੍ਰਾਈਰ ਸਿਰਫ ਰਵਾਇਤੀ ਅਨਾਜ ਅਤੇ ਮੀਟ ਫ੍ਰਾਈਂਗ ਲਈ ਢੁਕਵਾਂ ਹੈ।
ਵਧ ਰਹੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਭੋਜਨ ਬਾਜ਼ਾਰ ਦੇ ਸੰਦਰਭ ਵਿੱਚ, ਵੈਕਿਊਮ ਫ੍ਰਾਈਰ ਨੇ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਮੁੱਖ ਧਾਰਾ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਉਪਕਰਨ ਬਣ ਕੇ, ਉੱਚੇ-ਸਨੈਕ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਖੇਤਰ ਵਿੱਚ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਵਾਇਤੀ ਫ੍ਰਾਈਰ ਦੀ ਥਾਂ ਲੈ ਲਈ ਹੈ।
