ਅੰਬ, ਡੁਰੀਅਨ, ਡਰੈਗਨ ਫਲ ਅਤੇ ਪੈਸ਼ਨ ਫਰੂਟ ਸਮੇਤ ਗਰਮ ਖੰਡੀ ਫਲਾਂ ਨੂੰ ਵਿਸ਼ਵਵਿਆਪੀ ਖਪਤਕਾਰਾਂ ਦੁਆਰਾ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਵਿਲੱਖਣ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਭਰਪੂਰ ਵਿਟਾਮਿਨਾਂ ਲਈ ਪਸੰਦ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਉੱਚ ਖੰਡ ਸਮੱਗਰੀ, ਉੱਚ ਪਾਣੀ ਦੀ ਸਮੱਗਰੀ ਅਤੇ ਗਰਮੀ ਦੀ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲਤਾ ਤਾਜ਼ੇ ਗਰਮ ਖੰਡੀ ਫਲਾਂ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਨਾਸ਼ਵਾਨ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਲੰਬੀ-ਦੂਰੀ ਦੀ ਆਵਾਜਾਈ ਅਤੇ ਲੰਬੇ-ਮਿਆਦ ਦੀ ਵਿਕਰੀ ਨੂੰ ਸੀਮਤ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਇੱਕ ਉੱਚ-ਅੰਤ ਭੋਜਨ ਸੰਭਾਲ ਤਕਨਾਲੋਜੀ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਵੈਕਿਊਮ ਫ੍ਰੀਜ਼-ਸੁਕਾਉਣ ਨਾਲ ਗਰਮ ਦੇਸ਼ਾਂ ਦੇ ਫਲਾਂ ਦੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਦੁਬਿਧਾ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬਦਲ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਫ੍ਰੀਜ਼-ਸੁਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਉਪਕਰਣਾਂ ਦੀ ਕਾਰਗੁਜ਼ਾਰੀ ਬੁਨਿਆਦੀ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨੂੰ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਨ ਵਾਲਾ ਬੁਨਿਆਦੀ ਕਾਰਕ ਹੈ।
ਗਰਮ ਦੇਸ਼ਾਂ ਦੇ ਫਲਾਂ ਦੇ ਫ੍ਰੀਜ਼-ਸੁਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਉਪਕਰਨਾਂ ਦਾ ਮੁੱਖ ਕਾਰਜ ਸਿਧਾਂਤ ਵੈਕਿਊਮ ਸਬਲਿਮੇਸ਼ਨ ਡੀਹਾਈਡਰੇਸ਼ਨ ਹੈ। ਉੱਚ-ਤਾਪਮਾਨ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਅਤੇ ਹਵਾ-ਸੁਕਾਉਣ ਤੋਂ ਵੱਖ, ਉਪਕਰਨ ਅੰਦਰਲੇ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਠੋਸ ਬਰਫ਼ ਵਿੱਚ ਬੰਦ ਕਰਨ ਲਈ ਪਹਿਲਾਂ ਤਾਜ਼ੇ ਫਲਾਂ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ -30 ਡਿਗਰੀ ਤੋਂ ਹੇਠਾਂ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਫਿਰ ਇੱਕ ਉੱਚਾ-ਵੈਕਿਊਮ ਵਾਤਾਵਰਨ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਫਲਾਂ ਦੀ ਬਰਫ਼ ਸਿੱਧੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਭਾਫ਼ ਵਿੱਚ ਚਮਕ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਫਲਾਂ ਦੇ ਟਿਸ਼ੂ ਤੋਂ ਵੱਖ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਪੂਰੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਘੱਟ ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਘੱਟ ਦਬਾਅ 'ਤੇ ਪੂਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਫਲਾਂ ਦੇ ਵਿਟਾਮਿਨ, ਖੁਰਾਕ ਫਾਈਬਰ ਅਤੇ ਕੁਦਰਤੀ ਸੁਆਦ ਵਾਲੇ ਪਦਾਰਥਾਂ 'ਤੇ ਉੱਚ-ਤਾਪਮਾਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਵਿਨਾਸ਼ ਤੋਂ ਬਚਦੀ ਹੈ।
ਪ੍ਰੋਫੈਸ਼ਨਲ ਉਦਯੋਗਿਕ ਫ੍ਰੀਜ਼-ਸੁਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਉਪਕਰਨਾਂ ਦੇ ਗਰਮ ਖੰਡੀ ਫਲਾਂ ਦੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਵਿੱਚ ਤਿੰਨ ਮੁੱਖ ਫਾਇਦੇ ਹਨ। ਪਹਿਲਾਂ, ਪੂਰੀ ਪੋਸ਼ਣ ਧਾਰਨ। ਸ਼ੁੱਧਤਾ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਵੈਕਿਊਮ ਕੰਟਰੋਲ ਸਿਸਟਮ ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ ਕਿ ਗਰਮ ਖੰਡੀ ਫਲਾਂ ਦੇ 95% ਤੋਂ ਵੱਧ ਮੂਲ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਬਰਕਰਾਰ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਰਵਾਇਤੀ ਸੁਕਾਉਣ ਦੀਆਂ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਤੋਂ ਕਿਤੇ ਵੱਧ ਹਨ। ਦੂਜਾ, ਸਥਿਰ ਅਤੇ ਕਰਿਸਪ ਸਵਾਦ. ਯੂਨੀਫਾਰਮ ਸਬਲਿਮੇਸ਼ਨ ਡੀਹਾਈਡਰੇਸ਼ਨ ਫਲਾਂ ਦੇ ਟਿਸ਼ੂ ਨੂੰ ਖਰਖਰੀ ਅਤੇ ਫੁੱਲਦਾਰ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਇੱਕ ਕਰਿਸਪ ਅਤੇ ਗੈਰ{6}}ਸਵਾਦ ਦੇ ਨਾਲ, ਅਤੇ ਫਲਾਂ ਦੇ ਮਾਸ ਦਾ ਕੋਈ ਢਹਿ ਜਾਂ ਸਖ਼ਤ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਤੀਜਾ, ਲੰਬੀ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ। ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਫ੍ਰੀਜ਼-ਸੁਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਉਪਕਰਣਾਂ ਦੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਗਰਮ ਦੇਸ਼ਾਂ ਦੇ ਫਲਾਂ ਦੀ ਪਾਣੀ ਦੀ ਸਮਗਰੀ ਨੂੰ 5% ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਰੋਕਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਸ਼ੈਲਫ ਲਾਈਫ ਆਮ ਤਾਪਮਾਨ ਸੀਲਿੰਗ ਹਾਲਤਾਂ ਵਿੱਚ 24 ਮਹੀਨਿਆਂ ਤੱਕ ਪਹੁੰਚ ਸਕਦੀ ਹੈ।
ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਬੁੱਧੀਮਾਨ ਫ੍ਰੀਜ਼-ਸੁਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਉਪਕਰਣ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਗਰਮ ਖੰਡੀ ਫਲਾਂ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਪੈਰਾਮੀਟਰ ਵਿਵਸਥਾ ਨੂੰ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਉੱਚ-ਖੰਡ ਵਾਲੇ ਫਲਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਡੁਰੀਅਨ ਅਤੇ ਲੀਚੀ ਲਈ, ਉਪਕਰਣ ਖੰਡ ਦੇ ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ ਠੰਢ ਦੀ ਦਰ ਅਤੇ ਉੱਚਿਤ ਹੋਣ ਦੇ ਸਮੇਂ ਨੂੰ ਵਿਵਸਥਿਤ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ; ਅੰਬ ਅਤੇ ਪਿਟਾਏ ਵਰਗੇ ਰਸਦਾਰ ਫਲਾਂ ਲਈ, ਇਹ ਇਕਸਾਰ ਡੀਹਾਈਡਰੇਸ਼ਨ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਵੈਕਿਊਮ ਡਿਗਰੀ ਮਾਪਦੰਡਾਂ ਨੂੰ ਅਨੁਕੂਲਿਤ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਊਰਜਾ-ਬਚਤ ਅਤੇ ਬੁੱਧੀਮਾਨ ਫ੍ਰੀਜ਼-ਸੁਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਉਪਕਰਨਾਂ ਦਾ ਅੱਪਗ੍ਰੇਡ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰਦਾ ਹੈ, ਸਗੋਂ ਉੱਦਮ ਊਰਜਾ ਦੀ ਖਪਤ ਅਤੇ ਮਜ਼ਦੂਰੀ ਲਾਗਤਾਂ ਨੂੰ ਵੀ ਘਟਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਉੱਦਮਾਂ ਨੂੰ ਵੱਡੇ-ਪੈਮਾਨੇ, ਮਾਨਕੀਕ੍ਰਿਤ ਅਤੇ ਉੱਚ{7}}ਮੁੱਲ ਵਾਲੇ ਖੰਡੀ ਫਲਾਂ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਮਿਲਦੀ ਹੈ।
