ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦਾ ਪ੍ਰੀ-ਟਰੀਟਮੈਂਟ ਫ੍ਰੀਜ਼-ਸੁੱਕੇ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ

ਵੈਕਿਊਮ ਫ੍ਰੀਜ਼-ਡ੍ਰਾਈੰਗ ਡੀਹਾਈਡਰੇਸ਼ਨ ਮੋਡ ਨੂੰ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਫਿਰ ਵੀ ਪ੍ਰੀ-ਇਲਾਜ ਵਿੱਚ ਛਾਂਟੀ, ਸਫਾਈ, ਕੱਟਣ, ਬਲੈਂਚਿੰਗ, ਐਂਜ਼ਾਈਮ ਇਨਐਕਟੀਵੇਸ਼ਨ ਅਤੇ ਤੇਜ਼ ਫ੍ਰੀਜ਼ਿੰਗ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਹਰ ਕਦਮ ਅੰਤਿਮ ਉਤਪਾਦ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਤੀਬਿੰਬਿਤ ਹੋਵੇਗਾ। ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਚੋਣ ਅਤੇ ਛਾਂਟੀ ਪਹਿਲਾ ਕਦਮ ਹੈ। ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੀ ਪਰਿਪੱਕਤਾ, ਤਾਜ਼ਗੀ ਅਤੇ ਨੁਕਸਾਨ ਦੀ ਡਿਗਰੀ ਸਿੱਧੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤਿਆਰ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੀ ਉਪਰਲੀ ਸੀਮਾ ਨੂੰ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਪ੍ਰੋਸੈਸਿੰਗ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸੜੇ ਅਤੇ ਸੜੇ ਹੋਏ ਹਿੱਸਿਆਂ ਨੂੰ ਹਟਾ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਅਣਉਚਿਤ ਸਫਾਈ ਅੰਤਮ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੇ ਸਵੱਛਤਾ ਸੂਚਕਾਂਕ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਬਕਾਇਆ ਅਸ਼ੁੱਧੀਆਂ ਲਿਆਏਗੀ। ਕਟਿੰਗ ਸਪੈਸੀਫਿਕੇਸ਼ਨ ਵੀ ਬਹੁਤ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ। ਬਹੁਤ ਮੋਟੀ ਸਮੱਗਰੀ ਸੁਕਾਉਣ ਦੇ ਚੱਕਰ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਅਸਮਾਨ ਡੀਹਾਈਡਰੇਸ਼ਨ ਵੱਲ ਲੈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ; ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਤਲੇ ਟੁਕੜੇ ਸੁੰਗੜਨ ਅਤੇ ਟੁਕੜੇ ਕਰਨ ਲਈ ਆਸਾਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਪੌਦੇ-ਅਧਾਰਿਤ ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਲਈ, ਬਲੈਂਚਿੰਗ ਅਤੇ ਐਂਜ਼ਾਈਮ-ਕਿਲਿੰਗ ਇਲਾਜ ਨੂੰ ਨਜ਼ਰਅੰਦਾਜ਼ ਨਹੀਂ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਸਹੀ ਬਲੈਂਚਿੰਗ ਆਕਸੀਡੇਜ਼ ਦੀ ਗਤੀਵਿਧੀ ਨੂੰ ਰੋਕਦੀ ਹੈ, ਫ੍ਰੀਜ਼-ਸੁਕਾਉਣ ਅਤੇ ਸਟੋਰੇਜ ਦੌਰਾਨ ਭੂਰੇ ਹੋਣ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਰੋਕਦੀ ਹੈ। ਪ੍ਰਭਾਵੀ ਐਨਜ਼ਾਈਮ ਇਨਐਕਟੀਵੇਸ਼ਨ ਦੇ ਬਿਨਾਂ, ਉਤਪਾਦਾਂ ਦਾ ਰੰਗ ਗੂੜ੍ਹਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਸੰਪੂਰਨ ਫ੍ਰੀਜ਼-ਸੁੱਕਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਵੀ ਸੁਆਦ ਖਰਾਬ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪ੍ਰੀ-ਫ੍ਰੀਜ਼ਿੰਗ ਲਿੰਕ ਪੂਰਵ-ਇਲਾਜ ਨਾਲ ਵੀ ਸਬੰਧਤ ਹੈ। ਗੈਰ-ਵਾਜਬ ਠੰਢ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਜੰਮਣ ਦੀ ਗਤੀ ਵੱਡੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਬਰਫ਼ ਦੇ ਸ਼ੀਸ਼ੇ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਅੰਦਰੂਨੀ ਟਿਸ਼ੂ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਨਸ਼ਟ ਕਰ ਦਿੰਦੀ ਹੈ, ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਕਮਜ਼ੋਰ ਭੁਰਭੁਰਾ ਅਤੇ ਸੁੰਗੜਨ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦਾ ਹੈ। ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਉਤਪਾਦਨ ਅਸਫਲਤਾਵਾਂ ਫ੍ਰੀਜ਼-ਡਰਾਇਰ ਦੀ ਖਰਾਬੀ ਕਾਰਨ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਪੂਰਵ-ਇਲਾਜ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਨੂੰ ਅਨੁਕੂਲ ਬਣਾਉਣਾ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਪੈਦਾਵਾਰ ਵਿੱਚ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਸੁਧਾਰ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਨਿਰਮਾਤਾਵਾਂ ਲਈ ਉਤਪਾਦਨ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨ ਨੂੰ ਘਟਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।