ਚੰਗੀ ਪੋਸ਼ਣ ਧਾਰਨ ਅਤੇ ਸੁਵਿਧਾਜਨਕ ਸਟੋਰੇਜ ਅਤੇ ਆਵਾਜਾਈ ਲਈ ਧੰਨਵਾਦ, ਫ੍ਰੀਜ਼-ਸੁੱਕਿਆ ਝੀਂਗਾ ਦੱਖਣ-ਪੂਰਬੀ-ਏਸ਼ੀਆ ਤੋਂ ਇੱਕ ਪ੍ਰਸਿੱਧ ਨਿਰਯਾਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਜਲ ਉਤਪਾਦ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਵੱਡੇ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਚੀਨ, ਜਾਪਾਨ, ਦੱਖਣੀ ਕੋਰੀਆ, ਯੂਰਪ ਅਤੇ ਉੱਤਰੀ ਅਮਰੀਕਾ ਨੂੰ ਤਤਕਾਲ ਸਮੁੰਦਰੀ ਭੋਜਨ, ਫ੍ਰੀਜ਼-ਸੁੱਕੇ ਸੂਪ ਸਮੱਗਰੀ ਅਤੇ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਪਕਾਏ ਭੋਜਨ ਲਈ ਵੇਚਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਫਿਰ ਵੀ, ਉੱਚ-ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਉੱਚ-ਨਮੀ ਵਾਲੇ ਜਲ-ਮਾਲ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਝੀਂਗਾ ਘੱਟ ਉਤਪਾਦਨ ਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾ ਰੱਖਦਾ ਹੈ। ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਰਾਂ ਵਿੱਚ ਆਮ ਨੁਕਸ ਦਾ ਸਾਹਮਣਾ ਕਰਨਾ ਪੈਂਦਾ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਵਾਲੀਅਮ ਸੁੰਗੜਨਾ, ਸਖ਼ਤ ਮੀਟ ਦੀ ਬਣਤਰ, ਮਾੜੀ ਰੀਹਾਈਡਰੇਸ਼ਨ ਅਤੇ ਸਤਹ ਦਾ ਇਕੱਠਾ ਹੋਣਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ। ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਰੀਹਾਈਡਰੇਸ਼ਨ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨ ਦੇ ਨਾਲ ਮੋਟਾ ਫ੍ਰੀਜ਼-ਸੁੱਕਿਆ ਝੀਂਗਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਲਈ, ਸਖਤ ਨਿਯੰਤਰਣ ਪ੍ਰੀ-ਟਰੀਟਮੈਂਟ, ਪ੍ਰੀ-ਫ੍ਰੀਜ਼ਿੰਗ, ਸਬਲਿਮੇਸ਼ਨ ਅਤੇ ਡੀਸੋਰਪਸ਼ਨ-ਡ੍ਰਾਈੰਗ ਦੁਆਰਾ ਚਲਾਇਆ ਜਾਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
ਪ੍ਰੀਟਰੀਟਮੈਂਟ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੀ ਨੀਂਹ ਰੱਖਦਾ ਹੈ। ਕੱਚੇ ਝੀਂਗੇ ਨੂੰ ਛਿੱਲੜ, ਡਿਵੀਨਿੰਗ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਐਨਜ਼ਾਈਮ ਅਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲਤਾ ਲਈ ਬਲੈਂਚਿੰਗ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ। ਪਾਣੀ ਦਾ ਤਾਪਮਾਨ ਅਤੇ ਭਿੱਜਣ ਦੀ ਮਿਆਦ ਸਖਤੀ ਨਾਲ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਕੀਤੀ ਜਾਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ। ਨਾਕਾਫ਼ੀ ਬਲੈਂਚਿੰਗ ਪ੍ਰੋਟੀਨ-ਐਨਜ਼ਾਈਮ ਨੂੰ ਕਿਰਿਆਸ਼ੀਲ ਛੱਡਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਸਟੋਰੇਜ਼ ਦੌਰਾਨ ਸੁਆਦ ਵਿਗੜਦੀ ਹੈ; ਓਵਰ-ਬਲੈਂਚਿੰਗ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਕਮੀ ਅਤੇ ਸਖ਼ਤ ਸੁੰਗੜਿਆ ਮੀਟ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦੀ ਹੈ। ਬਲੈਂਚਿੰਗ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਠੰਢਾ ਹੋਣਾ ਅਤੇ ਸਤ੍ਹਾ ਤੋਂ ਮੁਕਤ ਪਾਣੀ ਦੀ ਪੂਰੀ ਨਿਕਾਸੀ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਭਾਰੀ ਸਤ੍ਹਾ ਤੋਂ ਮੁਕਤ ਪਾਣੀ ਸੁੱਕਣ ਦੇ ਚੱਕਰ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਵਧਾਏਗਾ ਅਤੇ ਝੀਂਗਾ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਜੰਮੇ ਹੋਏ ਇਕੱਠ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣੇਗਾ। ਟ੍ਰੇ 'ਤੇ ਇਕ ਪਰਤ ਵਿਚ ਝੀਂਗਾ ਫੈਲਾਓ ਅਤੇ ਭਾਰੀ ਸਟੈਕਿੰਗ ਅਤੇ ਨਿਚੋੜਣ ਤੋਂ ਬਚੋ।
ਪ੍ਰੀ-ਫ੍ਰੀਜ਼ਿੰਗ: ਉੱਚ-ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਝੀਂਗਾ ਲਈ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਡੂੰਘੀ ਪ੍ਰੀ-ਫ੍ਰੀਜ਼ਿੰਗ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ। ਨਾਕਾਫ਼ੀ ਪ੍ਰੀ-ਫ੍ਰੀਜ਼ਿੰਗ ਤਾਪਮਾਨ ਜਾਂ ਹੋਲਡਿੰਗ-ਟਾਈਮ ਅੰਦਰੂਨੀ ਪਾਣੀ ਦੇ ਕੁਝ ਹਿੱਸੇ ਨੂੰ ਅਣਫਰੀਜ਼ ਛੱਡ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਅੰਸ਼ਕ ਪਿਘਲਣਾ ਉੱਚਿਤ ਵੈਕਿਊਮ ਦੇ ਅਧੀਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਗੰਭੀਰ ਸੁੰਗੜਨ ਅਤੇ ਸਖ਼ਤ ਬਣਤਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਪ੍ਰੀ-ਫ੍ਰੀਜ਼ਿੰਗ ਹੋਲਡਿੰਗ-ਟਾਈਮ ਝੀਂਗਾ ਦੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਵੱਖਰਾ ਹੋਵੇਗਾ; ਵੱਡੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਝੀਂਗਾ ਨੂੰ ਝੀਂਗਾ ਦੇ ਕੋਰ 'ਤੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਫ੍ਰੀਜ਼ਿੰਗ ਦੀ ਗਰੰਟੀ ਦੇਣ ਲਈ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਰੱਖਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
ਸੁਕਾਉਣ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਸ਼ੈਲਫ ਹੀਟਿੰਗ ਦੀ ਦਰ ਨੂੰ ਸਖਤੀ ਨਾਲ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਕਰੋ ਅਤੇ ਤਾਪਮਾਨ ਵਿੱਚ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਵਾਧੇ ਤੋਂ ਬਚੋ। ਤਿੱਖੀ ਹੀਟਿੰਗ ਤੇਜ਼ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਵਿਕਾਰ ਅਤੇ ਖਰਾਬ ਬਣਤਰ ਨੂੰ ਚਾਲੂ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਲਗਾਤਾਰ ਵੱਡੀ-ਸੀਮਾ ਦੇ ਸਮਾਯੋਜਨ ਦੇ ਬਿਨਾਂ ਸਥਿਰ ਵੈਕਿਊਮ ਰੱਖੋ। ਬਰਫ਼ ਵਿਸਫੋਟਕ ਵਾਸ਼ਪੀਕਰਨ ਦੀ ਬਜਾਏ ਉੱਚੀ ਹੋ ਜਾਵੇਗੀ ਅਤੇ ਲਗਾਤਾਰ ਬਚੇਗੀ।
ਡੀਸੋਰਪਸ਼ਨ-ਸੁੱਕਣ ਦੇ ਪੜਾਅ ਵਿੱਚ, ਬੰਨ੍ਹੇ ਹੋਏ ਪਾਣੀ ਨੂੰ ਵਾਜਬ ਬਚੀ-ਨਮੀ ਸੀਮਾ ਤੱਕ ਘਟਾ ਦਿੱਤਾ ਜਾਵੇਗਾ। ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਰਹਿੰਦ-ਖੂੰਹਦ-ਨਮੀ ਲੰਬੀ-ਦੂਰੀ ਦੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਆਵਾਜਾਈ ਅਤੇ ਉੱਚ-ਤਾਪਮਾਨ ਸਟੋਰੇਜ ਦੌਰਾਨ ਨਮੀ ਨੂੰ ਸੋਖਣ ਅਤੇ ਖਰਾਬ ਹੋਣ ਵੱਲ ਲੈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਸ਼ੈਲਫ-ਲਾਈਫ ਨੂੰ ਛੋਟਾ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਡੀਸੋਰਪਸ਼ਨ-ਸੁੱਕਣਾ ਮੀਟ ਦੇ ਸੁੰਗੜਨ ਨੂੰ ਹੋਰ ਵਧਾ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਅੰਤਮ ਬਿੰਦੂ ਨਮੀ ਦਾ ਟੀਚਾ ਅਨੁਮਾਨਿਤ ਸ਼ੈਲਫ-ਲਾਈਫ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕੀਤਾ ਜਾਵੇਗਾ।
ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਵੱਖੋ-ਵੱਖਰੇ ਮੂਲ ਅਤੇ ਆਕਾਰ ਦੇ ਝੀਂਗਾ ਇੱਕ ਸਥਿਰ-ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਕਰ ਨੂੰ ਸਾਂਝਾ ਨਹੀਂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਫੈਕਟਰੀਆਂ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਝੀਂਗਾ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਲਈ ਪੈਰਾਮੀਟਰ ਆਰਕਾਈਵ ਬਣਾਉਣਗੀਆਂ। ਡਿਸਚਾਰਜ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਹਵਾ ਅਤੇ ਨਮੀ ਨੂੰ ਅਲੱਗ-ਥਲੱਗ ਕਰਨ ਅਤੇ ਸਰਹੱਦ ਪਾਰ ਲੰਬੀ-ਸਮੁੰਦਰੀ ਆਵਾਜਾਈ ਦੇ ਦੌਰਾਨ ਉਤਪਾਦ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੀ ਗਰੰਟੀ ਦੇਣ ਲਈ ਜਿੰਨੀ ਜਲਦੀ ਹੋ ਸਕੇ ਵੈਕਿਊਮ ਨਾਈਟ੍ਰੋਜਨ ਨਾਲ ਭਰੀ ਸੀਲਿੰਗ ਪੈਕੇਜਿੰਗ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰੋ।
